小龙虾业务拉低增速 安井食品押宝预制菜(xiao long xia ye wu la di zeng su an jing shi pin ya bao yu zhi cai)

　　来lái源yuán：中zhōng国guó经jīng营yíng报bào

　　本běn报bào记jì者zhě 蒋jiǎng政zhèng 郑zhèng州zhōu报bào道dào

　　常cháng年nián保bǎo持chí高gāo速sù增zēng长zhǎng的de安ān井jǐng食shí品pǐn，在zài今jīn年nián上shàng半bàn年nián增zēng速sù回huí落luò至zhì个gè位wèi数shù。三sān大dà主zhǔ业yè之zhī一yī的de预yù制zhì菜cài业yè务wù由yóu去qù年nián同tóng期qī58.19%的de增zēng速sù，跌diē落luò至zhì0.4%，进jìn而ér影yǐng响xiǎng企qǐ业yè整zhěng体tǐ增zēng长zhǎng。

　　《中zhōng国guó经jīng营yíng报bào》记jì者zhě注zhù意yì到dào，安ān井jǐng食shí品pǐn在zài前qián两liǎng年nián收shōu购gòu的de两liǎng家jiā主zhǔ做zuò小xiǎo龙lóng虾xiā的de预yù制zhì菜cài公gōng司sī，在zài今jīn年nián上shàng半bàn年nián业yè绩jī均jūn出chū现xiàn下xià滑huá。其qí中zhōng一yī家jiā刚gāng过guò业yè绩jī对duì赌dǔ期qī，另lìng外wài一yī家jiā在zài去qù年nián未wèi完wán成chéng承chéng诺nuò业yè绩jī。业yè内nèi普pǔ遍biàn认rèn为wèi，这zhè与yǔ上shàng半bàn年nián小xiǎo龙lóng虾xiā价jià格gé下xià跌diē有yǒu很hěn大dà的de关guān系xì，也yě是shì其qí预yù制zhì菜cài业yè务wù增zēng长zhǎng出chū现xiàn波bō动dòng的de主zhǔ要yào原yuán因yīn之zhī一yī。

　　此cǐ外wài，伴bàn随suí预yù制zhì菜cài规guī模mó扩kuò大dà，安ān井jǐng食shí品pǐn的de预yù制zhì菜cài业yè务wù毛máo利lì却què在zài降jiàng低dī，由yóu2018年nián接jiē近jìn30%的de毛máo利lì回huí落luò至zhì10%左zuǒ右yòu。安ān井jǐng食shí品pǐn方fāng面miàn告gào诉sù记jì者zhě，上shàng半bàn年nián餐cān饮yǐn消xiāo费fèi趋qū势shì以yǐ及jí小xiǎo龙lóng虾xiā行xíng情qíng影yǐng响xiǎng了le公gōng司sī整zhěng体tǐ增zēng长zhǎng速sù度dù。而ér预yù制zhì菜cài的de产chǎn品pǐn结jié构gòu在zài调diào整zhěng，部bù分fēn细xì分fēn业yè务wù***cǎi用yòngOEM模mó式shì代dài工gōng，还hái需xū让ràng利lì上shàng游yóu伙huǒ伴bàn，进jìn而ér影yǐng响xiǎng整zhěng体tǐ利lì润rùn水shuǐ准zhǔn。

　　行xíng业yè人rén士shì告gào诉sù记jì者zhě，预yù制zhì菜cài业yè务wù本běn身shēn就jiù是shì一yī个gè低dī毛máo利lì板bǎn块kuài，随suí着zhe入rù局jú者zhě增zēng多duō，未wèi来lái竞jìng争zhēng会huì更gèng加jiā激jī烈liè。而ér安ān井jǐng食shí品pǐn重zhòng仓cāng的de小xiǎo龙lóng虾xiā类lèi目mù，在zài这zhè两liǎng年nián的de养yǎng殖zhí量liàng和hé生shēng产chǎn力lì都dōu进jìn入rù产chǎn能néng过guò剩shèng阶jiē段duàn。未wèi来lái，安ān井jǐng食shí品pǐn需xū要yào寻xún找zhǎo更gèng多duō的de大dà单dān品pǐn，来lái支zhī撑chēng这zhè一yī细xì分fēn主zhǔ业yè。

　　预yù制zhì菜cài业yè务wù增zēng幅fú放fàng缓huǎn

　　连lián续xù3年nián营yíng收shōu保bǎo持chí至zhì少shǎo三sān成chéng增zēng长zhǎng的de安ān井jǐng食shí品pǐn，在zài今jīn年nián上shàng半bàn年nián增zēng速sù回huí落luò至zhì个gè位wèi数shù。

　　财cái报bào显xiǎn示shì，安ān井jǐng食shí品pǐn在zài今jīn年nián上shàng半bàn年nián实shí现xiàn营yíng收shōu75.44亿yì元yuán，同tóng比bǐ增zēng长zhǎng9.42%；归guī母mǔ净jìng利lì润rùn8.03亿yì元yuán，同tóng比bǐ增zēng长zhǎng9.17%。

　　安ān井jǐng食shí品pǐn方fāng面miàn表biǎo示shì，外wài部bù餐cān饮yǐn消xiāo费fèi环huán境jìng疲pí软ruǎn影yǐng响xiǎng了le公gōng司sī业yè务wù发fā展zhǎn。若ruò拆chāi分fēn其qí业yè务wù构gòu成chéng可kě知zhī，预yù制zhì菜cài业yè务wù成chéng为wèi其qí增zēng速sù放fàng缓huǎn的de重zhòng要yào原yuán因yīn。

　　2024年nián上shàng半bàn年nián，安ān井jǐng食shí品pǐn速sù冻dòng菜cài肴yáo制zhì品pǐn收shōu入rù为wèi22.08亿yì元yuán，增zēng速sù由yóu去qù年nián同tóng期qī的de58.19%回huí落luò至zhì0.4%。若ruò再zài做zuò拆chāi分fēn，今jīn年nián第dì二èr季jì度dù，该gāi公gōng司sī预yù制zhì菜cài业yè务wù营yíng收shōu增zēng速sù为wèi-7.1%。

　　简jiǎn单dān来lái看kàn，安ān井jǐng食shí品pǐn的de预yù制zhì菜cài业yè务wù包bāo括kuò子zi公gōng司sī新xīn宏hóng业yè食shí品pǐn和hé新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn的de小xiǎo龙lóng虾xiā，全quán资zī子zi公gōng司sī安ān井jǐng冻dòng品pǐn先xiān生shēng的de黑hēi鱼yú片piàn、藕ǒu盒hé、酸suān菜cài鱼yú，安ān井jǐng小xiǎo厨chú事shì业yè部bù的de小xiǎo酥sū肉ròu、荷hé香xiāng糯nuò米mǐ鸡jī，以yǐ及jí原yuán有yǒu安ān井jǐng品pǐn牌pái旗qí下xià的de虾xiā滑huá、蛋dàn饺jiǎo、“千qiān夜yè”豆dòu腐fǔ等děng。

　　西xī南nán证zhèng券quàn研yán报bào提tí到dào，公gōng司sī菜cài肴yáo业yè务wù有yǒu所suǒ承chéng压yā主zhǔ要yào系xì受shòu新xīn宏hóng业yè食shí品pǐn及jí新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn旗qí下xià小xiǎo龙lóng虾xiā业yè务wù下xià滑huá拖tuō累lèi所suǒ致zhì。

　　新xīn宏hóng业yè食shí品pǐn和hé新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn是shì安ān井jǐng食shí品pǐn经jīng营yíng小xiǎo龙lóng虾xiā业yè务wù的de主zhǔ要yào子zi公gōng司sī。今jīn年nián上shàng半bàn年nián，新xīn宏hóng业yè食shí品pǐn营yíng业yè收shōu入rù为wèi6.87亿yì元yuán，净jìng利lì润rùn为wèi1001.69万wàn元yuán；新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn为wèi6.21亿yì元yuán，净jìng利lì润rùn为wèi2986万wàn元yuán。

　　而ér在zài上shàng一yī年nián同tóng期qī，新xīn宏hóng业yè食shí品pǐn营yíng业yè收shōu入rù为wèi9.37亿yì元yuán，净jìng利lì润rùn为wèi4774.66万wàn元yuán；新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn营yíng收shōu为wèi6.87亿yì元yuán，净jìng利lì润rùn为wèi3781.02万wàn元yuán。

　　安ān井jǐng食shí品pǐn在zài财cái报bào中zhōng提tí到dào，随suí着zhe近jìn年nián来lái行xíng业yè的de成chéng熟shú、资zī本běn的de加jiā速sù进jìn入rù和hé供gōng给gěi端duān的de快kuài速sù扩kuò容róng，虾xiā尾wěi及jí小xiǎo龙lóng虾xiā价jià格gé持chí续xù下xià行xíng，企qǐ业yè经jīng营yíng压yā力lì陡dǒu增zēng。

　　两liǎng家jiā企qǐ业yè由yóu安ān井jǐng食shí品pǐn收shōu购gòu而ér来lái，并bìng在zài彼bǐ时shí均jūn做zuò出chū业yè绩jī承chéng诺nuò。其qí中zhōng，新xīn宏hóng业yè食shí品pǐn在zài2023年nián年nián底dǐ刚gāng刚gāng完wán成chéng业yè绩jī承chéng诺nuò，便biàn在zài今jīn年nián上shàng半bàn年nián出chū现xiàn业yè绩jī“变biàn脸liǎn”。而ér新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn在zài2023年nián已yǐ因yīn未wèi完wán成chéng承chéng诺nuò业yè绩jī，安ān井jǐng食shí品pǐn做zuò出chū超chāo3600万wàn元yuán的de商shāng誉yù减jiǎn值zhí。按àn照zhào承chéng诺nuò，新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn今jīn年nián要yào实shí现xiàn净jìng利lì润rùn9000万wàn元yuán

　　安ān井jǐng食shí品pǐn方fāng面miàn告gào诉sù记jì者zhě，新xīn柳liǔ伍wǔ食shí品pǐn今jīn年nián完wán成chéng业yè绩jī承chéng诺nuò有yǒu一yī定dìng压yā力lì，小xiǎo龙lóng虾xiā价jià格gé暴bào跌diē是shì其qí业yè绩jī疲pí软ruǎn的de主zhǔ要yào原yuán因yīn。

　　相xiāng关guān数shù据jù显xiǎn示shì，今jīn年nián上shàng半bàn年nián，我wǒ国guó小xiǎo龙lóng虾xiā价jià格gé出chū现xiàn暴bào跌diē，其qí背bèi后hòu源yuán于yú小xiǎo龙lóng虾xiā养yǎng殖zhí面miàn积jī持chí续xù增zēng加jiā。近jìn年nián来lái发fā布bù的de多duō份fèn《中zhōng国guó小xiǎo龙lóng虾xiā产chǎn业yè发fā展zhǎn报bào告gào》显xiǎn示shì，我wǒ国guó小xiǎo龙lóng虾xiā养yǎng殖zhí面miàn积jī和hé产chǎn量liàng，已yǐ经jīng由yóu2016年nián的de900万wàn亩mǔ、89.91万wàn吨dūn升shēng至zhì2023年nián的de2900万wàn亩mǔ和hé300万wàn吨dūn。产chǎn能néng过guò剩shèng一yī直zhí困kùn扰rǎo者zhě小xiǎo龙lóng虾xiā产chǎn业yè。

　　另lìng外wài，辰chén智zhì大dà数shù据jù发fā布bù的de《2024中zhōng国guó预yù制zhì菜cài产chǎn业yè发fā展zhǎn报bào告gào》显xiǎn示shì，在zài预yù制zhì菜cài产chǎn品pǐn中zhōng，小xiǎo龙lóng虾xiā的de品pǐn种zhǒng较jiào为wèi单dān一yī，产chǎn品pǐn同tóng质zhì化huà严yán重zhòng，爆bào款kuǎn单dān品pǐn挖wā掘jué空kōng间jiān仍réng很hěn大dà。“小xiǎo龙lóng虾xiā产chǎn品pǐn在zài预yù制zhì菜cài中zhōng竞jìng争zhēng较jiào为wèi激jī烈liè，目mù前qián已yǐ有yǒu信xìn良liáng记jì、国guó联lián水shuǐ产chǎn、逮dǎi虾xiā记jì等děng企qǐ业yè深shēn入rù布bù局jú虾xiā类lèi预yù制zhì菜cài业yè务wù。”辰chén智zhì创chuàng始shǐ人rén葛gé建jiàn辉huī告gào诉sù记jì者zhě。

　　盘pán古gǔ智zhì库kù高gāo级jí研yán究jiū员yuán江jiāng瀚hàn也yě提tí到dào，与yǔ小xiǎo龙lóng虾xiā相xiāng关guān的de预yù制zhì菜cài品pǐn牌pái之zhī间jiān难nán以yǐ形xíng成chéng差chà异yì化huà优yōu势shì。除chú了le价jià格gé竞jìng争zhēng外wài，还hái需xū要yào在zài产chǎn品pǐn质zhì量liàng、口kǒu感gǎn、包bāo装zhuāng等děng方fāng面miàn下xià功gōng夫fū，以yǐ吸xī引yǐn消xiāo费fèi者zhě。

　　或huò受shòu此cǐ影yǐng响xiǎng，安ān井jǐng食shí品pǐn此cǐ前qián定dìng增zēng募mù投tóu项xiàng目mù中zhōng的de“洪hóng湖hú安ān井jǐng年nián产chǎn10万wàn吨dūn预yù制zhì菜cài肴yáo生shēng产chǎn项xiàng目mù”已yǐ经jīng对duì外wài披pī露lù延yán期qī，该gāi项xiàng目mù即jí包bāo括kuò小xiǎo龙lóng虾xiā产chǎn品pǐn。不bù过guò，公gōng司sī对duì外wài公gōng开kāi原yuán因yīn系xì水shuǐ生shēng蔬shū菜cài预yù制zhì菜cài、水shuǐ产chǎn品pǐn加jiā工gōng季jì节jié性xìng强qiáng，在zài新xīn品pǐn类lèi规guī划huà、产chǎn线xiàn设shè计jì与yǔ生shēng产chǎn设shè备bèi定dìng制zhì上shàng进jìn度dù晚wǎn于yú预yù期qī。

　　“除chú此cǐ之zhī外wài，过guò去qù几jǐ年nián特tè殊shū时shí期qī存cún在zài市shì场chǎng红hóng利lì，预yù制zhì菜càiC端duān需xū求qiú增zēng长zhǎng较jiào快kuài。当dāng市shì场chǎng恢huī复fù正zhèng常cháng后hòu，整zhěng个gè预yù制zhì菜cài增zēng长zhǎng也yě恢huī复fù正zhèng常cháng，增zēng长zhǎng速sù度dù会huì恢huī复fù理lǐ性xìng。”安ān井jǐng食shí品pǐn方fāng面miàn表biǎo示shì。

　　预yù制zhì菜cài还hái有yǒu多duō大dà想xiǎng象xiàng空kōng间jiān？

　　作zuò为wèi速sù冻dòng食shí品pǐn龙lóng头tóu企qǐ业yè，安ān井jǐng食shí品pǐn早zǎo在zài2018年nián便biàn介jiè入rù预yù制zhì菜cài业yè务wù。从cóng营yíng收shōu规guī模mó来lái看kàn，预yù制zhì菜cài已yǐ经jīng成chéng为wèi公gōng司sī第dì二èr大dà业yè务wù，在zài2023年nián接jiē近jìn40亿yì元yuán，占zhàn整zhěng体tǐ营yíng收shōu的de三sān成chéng左zuǒ右yòu。

　　不bù过guò，记jì者zhě注zhù意yì到dào，在zài其qí预yù制zhì菜cài业yè务wù产chǎn品pǐn不bù断duàn丰fēng富fù和hé扩kuò容róng下xià，该gāi板bǎn块kuài的de毛máo利lì率lǜ却què持chí续xù走zǒu低dī，已yǐ经jīng由yóu2018年nián的de29.72%毛máo利lì跌diē至zhì2023年nián的de11.65%。

　　同tóng期qī，主zhǔ做zuò预yù制zhì凉liáng菜cài品pǐn牌pái盖gài世shì食shí品pǐn营yíng收shōu为wèi2.42亿yì元yuán，毛máo利lì为wèi17.81%；味wèi知zhī香xiāng营yíng收shōu为wèi3.27亿yì元yuán，销xiāo售shòu毛máo利lì率lǜ为wèi24.85%，但dàn营yíng收shōu和hé净jìng利lì润rùn分fēn别bié出chū现xiàn两liǎng成chéng和hé四sì成chéng的de下xià滑huá。

　　品pǐn牌pái营yíng销xiāo专zhuān家jiā路lù胜shèng贞zhēn表biǎo示shì，影yǐng响xiǎng预yù制zhì菜cài毛máo利lì的de因yīn素sù包bāo括kuò上shàng游yóu原yuán料liào供gōng应yīng价jià格gé与yǔ终zhōng端duān市shì场chǎng可kě接jiē受shòu价jià格gé的de空kōng间jiān大dà小xiǎo，市shì场chǎng和hé消xiāo费fèi者zhě对duì产chǎn品pǐn需xū求qiú量liàng的de增zēng速sù，以yǐ及jí产chǎn品pǐn自zì身shēn的de技jì术shù含hán量liàng和hé品pǐn牌pái溢yì价jià能néng力lì。

　　安ān井jǐng食shí品pǐn方fāng面miàn告gào诉sù记jì者zhě，公gōng司sī预yù制zhì菜cài业yè务wù板bǎn块kuài较jiào多duō。安ān井jǐng食shí品pǐn自zì有yǒu产chǎn能néng生shēng产chǎn的de产chǎn品pǐn价jià格gé和hé毛máo利lì一yī直zhí较jiào为wèi稳wěn定dìng，小xiǎo龙lóng虾xiā业yè务wù毛máo利lì相xiāng对duì较jiào低dī，主zhǔ要yào受shòu原yuán材cái料liào的de成chéng本běn影yǐng响xiǎng较jiào大dà。另lìng外wài，旗qí下xià品pǐn牌pái“冻dòng品pǐn先xiān生shēng”***cǎi用yòng纯chún代dài工gōng模mó式shì，公gōng司sī需xū要yào将jiāng部bù分fēn毛máo利lì留liú给gěi上shàng游yóu合hé作zuò伙huǒ伴bàn。综zōng合hé多duō种zhǒng因yīn素sù，使shǐ得dé预yù制zhì菜cài毛máo利lì要yào低dī于yú传chuán统tǒng主zhǔ营yíng业yè务wù。

　　行xíng业yè人rén士shì告gào诉sù记jì者zhě，整zhěng体tǐ来lái看kàn，预yù制zhì菜cài业yè务wù毛máo利lì并bìng不bù高gāo。目mù前qián预yù制zhì菜cài行xíng业yè下xià游yóu客kè户hù主zhǔ要yào为wèiB端duān客kè户hù，向xiàngC端duān拓tà展zhǎn市shì场chǎng能néng够gòu提tí高gāo毛máo利lì率lǜ，但dàn也yě会huì带dài来lái销xiāo售shòu费fèi用yòng的de提tí高gāo。

　　事shì实shí上shàng，预yù制zhì菜cài近jìn些xiē年nián一yī直zhí是shì在zài争zhēng议yì中zhōng发fā展zhǎn的de状zhuàng态tài。艾ài媒méi咨zī询xún提tí供gōng的de数shù据jù显xiǎn示shì，2023年nián中zhōng国guó预yù制zhì菜cài市shì场chǎng规guī模mó为wèi3616亿yì元yuán，并bìng以yǐ每měi年nián20%—35%的de增zēng速sù保bǎo持chí高gāo速sù增zēng长zhǎng，预yù计jì2026年nián有yǒu望wàng达dá到dào7490亿yì元yuán。

　　辰chén智zhì大dà数shù据jù显xiǎn示shì，整zhěng个gè预yù制zhì菜cài产chǎn业yè虽suī然rán品pǐn类lèi丰fēng富fù，但dàn是shì行xíng业yè集jí中zhōng度dù仍réng处chù于yú较jiào低dī水shuǐ平píng。规guī模mó超chāo亿yì元yuán的de14家jiā上shàng市shì企qǐ业yè的de营yíng收shōu占zhàn比bǐ为wèi近jìn3.5%，尚shàng无wú太tài多duō大dà型xíng龙lóng头tóu企qǐ业yè出chū现xiàn。

　　安ān井jǐng食shí品pǐn方fāng面miàn表biǎo示shì，公gōng司sī预yù制zhì菜cài在zài渠qú道dào端duān一yī直zhí都dōu追zhuī求qiúB、C兼jiān顾gù，但dàn是shì具jù体tǐ占zhàn比bǐ没méi有yǒu硬yìng性xìng要yào求qiú。预yù制zhì菜cài在zài每měi年nián的deB、C端duān的de发fā展zhǎn也yě不bù一yī样yàng，公gōng司sī会huì根gēn据jù实shí际jì情qíng况kuàng来lái决jué定dìng费fèi用yòng投tóu入rù。

　　同tóng时shí，市shì场chǎng上shàng依yī然rán有yǒu反fǎn对duì者zhě声shēng音yīn，仍réng有yǒu很hěn多duō餐cān饮yǐn企qǐ业yè明míng确què表biǎo示shì拒jù绝jué预yù制zhì菜cài。

　　日rì前qián，北běi京jīng当dāng地dì多duō家jiā餐cān饮yǐn企qǐ业yè自zì发fā组zǔ织zhī“反fǎn预yù制zhì菜cài联lián盟méng”，强qiáng调diào门mén店diàn现xiàn炒chǎo，不bù使shǐ用yòng预yù制zhì菜cài和hé预yù制zhì调diào料liào包bāo。而ér在zài绿lǜ茶chá餐cān厅tīng谋móu求qiú上shàng市shì进jìn程chéng中zhōng，证zhèng监jiān会huì还hái专zhuān门mén针zhēn对duì该gāi公gōng司sī预yù制zhì菜cài占zhàn比bǐ情qíng况kuàng进jìn行xíng了le问wèn询xún。在zài合hé规guī经jīng营yíng层céng面miàn，证zhèng监jiān会huì要yào求qiú绿lǜ茶chá餐cān厅tīng说shuō明míng食shí品pǐn供gōng应yīng链liàn具jù体tǐ模mó式shì和hé预yù制zhì菜cài占zhàn比bǐ，对duì是shì否fǒu符fú合hé预yù制zhì菜cài食shí品pǐn安ān全quán监jiān管guǎn进jìn行xíng明míng示shì。

　　葛gé建jiàn辉huī认rèn为wèi，预yù制zhì菜cài应yīng该gāi摸mō清qīng味wèi道dào本běn质zhì，解jiě决jué风fēng味wèi失shī真zhēn问wèn题tí，实shí现xiàn火huǒ候hòu标biāo准zhǔn化huà。未wèi来lái，整zhěng个gè产chǎn业yè仍réng然rán会huì保bǎo持chí高gāo速sù增zēng长zhǎng，并bìng向xiàng数shù智zhì化huà生shēng产chǎn、系xì统tǒng化huà标biāo准zhǔn及jí集jí中zhōng化huà监jiān管guǎn加jiā速sù推tuī进jìn；市shì场chǎng开kāi发fā、渠qú道dào拓tà展zhǎn以yǐ及jí产chǎn品pǐn研yán发fā将jiāng成chéng为wèi推tuī动dòng预yù制zhì菜cài企qǐ业yè成chéng长zhǎng的de核hé心xīn领lǐng域yù。

　　“对duì于yú安ān井jǐng食shí品pǐn来lái说shuō，要yào加jiā强qiáng品pǐn牌pái建jiàn设shè，提tí高gāo品pǐn牌pái知zhī名míng度dù和hé美měi誉yù度dù，优yōu化huà供gōng应yīng链liàn管guǎn理lǐ，降jiàng低dī***cǎi购gòu成chéng本běn，提tí高gāo生shēng产chǎn效xiào率lǜ。还hái需xū拓tà展zhǎn销xiāo售shòu渠qú道dào，特tè别bié是shì线xiàn上shàng渠qú道dào的de建jiàn设shè与yǔ运yùn营yíng。”江jiāng瀚hàn说shuō。